牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。

浸泡1小时左右，取出再冲洗下。

取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。

放入整块牛腱子肉。

再调入老抽。

大火煮开后，转小火。

继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。

煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。

取出牛肉，切成薄片。

全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）

碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油

再加入生抽、香醋调味。

最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来

凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】成品图

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