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1.猪瘦肉洗净后切成丝，加料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟
备好青红辣椒丝
备好葱姜蒜
茭白洗净后切成丝，放入开水锅中煮至8分熟，捞出沥水备用
起锅烧油至六成热，倒入腌制好的瘦肉，炒至变色后捞出沥油备用
就着油锅爆香姜蒜末，加入青红辣椒丝炒匀，加盐炒匀至出香味
加入茭白翻炒片刻，再加入瘦肉丝炒匀至入味
调入胡椒粉和味精，翻炒均匀即可盛出装盘
茭白炒肉丝成品图
烹饪技巧
瘦肉加淀粉和料酒后，充分拌匀，腌制至少10分钟，这样炒出锅的瘦肉嫩滑爽口。
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