苦瓜对半切开，掏去内瓤；

将大蒜、生姜、肉切碎备用；

起锅倒入适量清水，水开倒入适量盐、少许油，放入苦瓜煮至变色变软；

取出过凉水，斜刀切薄片；

摆入碗中；

起锅热油，倒入肉末翻炒变色后倒入生姜、大蒜、剁辣椒煸香；

倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精翻拌均匀；

倒入半碗薄勾芡水煮至浓稠；

将炒好的肉末倒入心形空白处即可。

剁椒肉末抱苦瓜成品图

烹饪技巧

1、食用时将苦瓜和剁椒肉末翻拌均匀即可；
2、如果没有剁辣椒可不放，也可小米辣替换，但需要调入适量盐；
3、苦瓜不摆形状也可以直接搅拌均匀食用；

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