片耳和黄瓜准备。

片耳用冷水浸泡后清洗干净。

黄瓜去皮后用刀拍破，改小块。

装入碗中，撒少量的精盐，拌匀后腌5分钟。

香菜，香葱切段，小米椒和大蒜剁成碎末。

坐锅烧水，水开后加入精盐。

倒入片耳，焯水。

捞起焯熟的片耳。

腌好的黄瓜，挤干杀出来的汁水。

加入焯水的黑木耳。

加入蒜蓉，小米椒，香醋，白糖和剩下的精盐。

拌匀后淋入香辣汁。

加入香菜和香葱。

拌匀后撒上熟白芝麻。

充分拌匀后静置10分钟后装盘，即可食用。

黄瓜拌黑木耳成品图

烹饪技巧

1：黄瓜先加少量的盐杀一杀水，拌好后口感更佳脆爽。这是这菜好吃的小窍门之一。
2：片耳焯水的时候，水中加一点点盐，煮一煮片耳也会比较入味。这是好吃的小窍门之二。
3：没有香辣汁的，可以换成辣椒油。

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