主要食材：鲜虾剥出虾仁、绿豆粉丝、小油菜、肉末、葱姜蒜末、咖喱粉。

粉丝用温水泡软

剥出来的虾仁开背去虾线，加入少许料酒、少许胡椒粉、1/3茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟

腌渍好的虾仁放入五六成热的油中滑熟盛出备用。

用滑虾仁的余油小火炒香葱姜蒜末、咖喱粉。

炒出香味后放入肉末。

炒至肉末变色，加入适量酱油、料酒、少许白糖炒匀。

炒匀后加入控干水分的粉丝、青菜大火炒匀。

炒匀后放入虾仁、加入1茶匙蚝油。

中火炒匀至粉丝稍稍干爽即可关火盛出。

咖喱粉丝虾成品图

烹饪技巧

粉丝泡软即可，泡的太软了容易粘锅，炒出来也不干爽。

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