主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量

把豆腐干切块

热锅凉油，油热7成下豆腐干

炸到豆腐干起泡捞起沥油

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内

加老卤汁

加水

大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次

大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次

卤豆腐干成品图

烹饪技巧

豆腐干也可以不油炸，直接卤 因为有老卤汁，不用加油和大骨汤 、料酒

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