面粉用温水和成柔软的面团松弛30分钟。

松弛面团的时候来做菜的部分：准备好豆角和排骨。

豆角洗净掰成寸断。

五花肉切成大麻将块

切好的五花肉焯水捞出

焯过水的五花肉放入高压锅中，加入葱段、姜片、冰糖3块、香叶3片八角两粒、桂皮一小段，生抽、适量老抽，加入温水莫过五花肉压制。

上汽后大约七八分钟后关火，自然放气后，放入适量食盐。（食盐多一些，一会还要烩豆角）

锅中放少许油，放入豆角煸炒出水汽。

豆角煸炒出水汽后，五花肉和肉汤一起倒入豆角锅中大火烧沸。

现在开始做卷子：松弛好的面团放入案板揉匀。

擀成薄薄面皮，撒上适量食盐，少许食用油并抹匀

抹匀食用油后从一头卷起。

用刀均匀切成3厘米左右的段。

取一切好面段，用手轻轻抻长，抻长后分别向相反的方向拧一下。

三个拧好面条排放在一起两头捏紧，组成一组。所有依次做好。

做好的卷子一半贴在锅边，一边搭在豆角上，所有都码好。

盖上盖子，中火炖十五分钟左右，听到锅中滋滋声，这时的汤汁基本收尽，关火即可。

豆角锅粘卷子成品图

烹饪技巧

豆角先炒去水汽，更能吸收肉的香味。

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