多春鱼洗净，去头去内脏，籽不要去掉了哦，放葱姜末、酱油、胡椒粉、料酒腌制片刻

打一个鸡蛋，放少许盐

打散

放入面粉，朝一个方向搅拌均匀

搅拌至顺滑细腻的面糊

平底锅烧热放油，多放点油

油温七成热时，放入裹好面糊的鱼，小火慢煎

煎至两面金黄即可

出锅

烹饪技巧

腌鱼的时候一定不要太大力翻动，不然全成鱼泥啦，肉太嫩了
煎鱼的时候火要小，一面煎好之后再翻另一面煎
去鱼头和内脏的时候要小心哦，鱼头掐断一拉内脏就出来了，千万不要把鱼肚子弄破了，不然鱼籽都散了，吃这个鱼主要就是吃鱼籽的

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