备好主要材料：鱼柳，豆豉，小葱，小米辣，老姜，大葱；

鱼柳洗净后，拭干水分，撒上适量食盐、料酒，充分抹匀后，腌制10分钟；

老姜大葱切碎；小米辣，小葱顺着本身的形状切成小圈；豆豉剁碎；

炒锅烧热后，调入适量玉米油，立即倒入豆豉小火炒香；

放入姜末，葱末翻炒出香味；

调入适量蚝油；

再调入适量生抽，快速翻炒均匀，关火；

将炒好的豆豉酱盛出；

腌制完成的鱼柳用厨房纸巾拭干水分，放在蒸碗里；

浇上刚刚炒的豆豉酱。蒸锅里的水沸腾后，将蒸碗移进蒸锅，大火蒸7分钟；

蒸好的鱼柳端出，趁热撒上香葱、小米辣。

烹饪技巧

1、鱼柳需拭干水分再腌制，浇上豆豉酱之前也需拭干水分，否则不易入味；
2、蚝油、生抽、豆豉都有咸味，腌制鱼柳时需酌情调入食盐；
3、可将小米辣同豆豉酱一起放入蒸碗里蒸，这样更辣；

Tags： 豉香鱼柳的做法-咸鲜味蒸菜谱