买了一个一斤左右的黄花鱼，

去除鱼鳞，肚腹内脏和鱼鳃。洗干净在鱼身切出印。

葱姜蒜备用

把鱼用料酒（一勺），盐半勺，葱姜蒜放里面在鱼身上抹匀，放十五到半个小时。

八角（两个）香叶（两片）冰糖（五粒）干辣椒（两个）干花椒（少量）备用

平底锅烧油至七分热

放入腌制好的鱼，把腌制鱼的葱姜蒜也放入锅中煎。

一面鱼煎变黄色就翻面煎另一面。

放备好的辣椒，花椒，冰糖，八角，香叶在锅中煸炒，冰糖化了，就放入水

倒入水后放入老抽（两勺），水开后关小火，焖十分钟后把鱼翻面，继续焖十分钟。

在调到大火收汁。汁粘稠就可以关火出锅了。

烹饪技巧

1 焖久一点比较好入味。

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