准备新鲜土豆、辣椒、葱段。姜块

葱姜辣椒分别切丝

土豆丝泡洗5分钟，洗去多余淀粉，然后焯水1分钟，捞出备用。

做锅热油，下花椒和姜丝煸出香味

倒入焯好水的土豆丝

大火翻炒几下倒入点香醋，保持土豆丝里面脆爽感

随即下入葱丝，翻炒均匀

半分钟后加辣椒丝

第二次加醋，让辣椒的辣味和醋的酸味混合一起，翻勺炒1分钟关火

撒入适量食盐翻炒几下即可起锅

装盘淋上香油少许即可食用

可以根据自己口味加辣酱炒也不错

烹饪技巧

焯水一分钟就可以了，太过容易发面发软，大火翻炒让土豆丝受热均匀，加醋保持营养和新鲜口感！

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