买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净

开水焯烫1分钟捞出

我买的鸡枞菌个头比较小，而且是都没有开伞的，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半

青红椒和姜都切丝

猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀

抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀

最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连

锅烧热后加适量油，炒香姜末

倒入肉丝煸炒至变色

倒入鸡枞菌

翻炒大约半分

放入青红椒丝

加入盐

稍微翻炒至青红椒断生即可出锅

烹饪技巧

1.腌制肉丝时加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连，而且炒出来的肉丝非常嫩。
2.炒的过程是大火快炒，整个炒的过程很短。尤其是肉丝炒久了会老

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