碗中打入鸡蛋， 加入适量的盐和1勺料酒，将它打散备用；

热锅凉油， 倒入鸡蛋液进去煎；

待蛋液煎至定型后用筷子划成小块后盛入小碗中；

热锅凉油， 放入姜蒜末进去爆香；

放入猪肚菇进去煸炒；

煸炒猪肚菇微微发软时放入丝瓜进去翻炒；

加入适量的高汤或者水， 煮上两分钟后加入适量的盐调味；

倒入刚炒好的鸡蛋块翻炒均匀，盛入盘中，表面撒上小葱末。

端上桌了。

烹饪技巧

1. 鸡蛋打入碗中， 加入盐调味， 加入1勺料酒帮助去腥； 先爆香葱姜蒜末，按照易熟程度， 先加入猪肚菇进去炒， 再放入丝瓜进去炒； 3. 加入适量的高汤或者水将它煮熟，最后放入适量的盐调味； 4. 最后倒入炒好的鸡蛋块放入里面翻炒均匀即可。

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