土豆洗净削皮切片；

放到蒸锅中蒸15分钟至土豆软糯；

洋葱切粒后放一点点盐腌制一会儿；

胡萝卜切细丝放一点点盐腌制一会儿；

嫩黄瓜切薄片加一点点盐腌一会儿；

毛豆煮熟后扒出青豆；

将蒸好的土豆片趁热倒入一个大碗中，倒入2勺约15克帕玛森奶酪粉；

快速用勺子压拌均匀；

将胡萝卜和洋葱攥出水分后放到土豆泥中拌匀；

再将黄瓜片攥去水分后放入土豆泥，同时放几粒青豆即可；

将土豆泥拌匀稍静置一会儿。此时将青豆放入搅拌机打成泥，做盘底装饰。再将土豆泥用勺子团成球状装于盘中即可。

烹饪技巧

晴天啰嗦：
1.配料的青菜用盐的量一定要少，但又必须腌制一下，是为了让其与土豆泥更加融合，用盐量要低，因为奶酪粉也有咸味，多了对健康不利也影响口感；
2.奶酪粉一定要在土豆刚刚蒸好，还是很热的时候放，这样更能激发出奶酪的香气；
3.配菜可依自己喜好更换，但本人非常喜欢黄瓜片的加入，清爽解腻；

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