将粉丝放在温水中浸泡软后捞出沥干水分待用；

用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处，再用剪刀把蟹钳蟹脚剪下来，蟹脐部位再刷洗一下；

将生姜丝、料酒、醋倒入蟹中，抓匀腌制半小时；

开小火，砂锅内倒入适量玉米油；

加入豆瓣酱翻炒几下；

倒入粉丝，加入清水，水要没过粉丝；

加入盐和鸡精，用筷子搅拌均匀；

放入腌制好的大闸蟹；

盖上锅盖，转中小火炖煮；

煮至沸腾后再转小火煮3-5分钟即可，可以撒上适量葱花点缀一下。

烹饪技巧

1.这里的砂锅是可以干烧800度的，所以我可以直接煸炒豆瓣酱，喜欢吃辣的可以换成郫县豆瓣酱；
2.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦，会食物中毒。

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