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将海虾洗净。
把头部剪掉,剥掉皮,最后一节不要剥掉。
用牙签把腹部和背部虾线挑去。
将虾的北部切开。
依次撒入盐,花椒粉,料酒腌制15分钟。
这时分别把面包糠、干淀粉、鸡蛋倒入碗中备用。
植物油烧至8成热,把虾先用淀粉裹住,再蘸鸡蛋液,最后蘸上面包糠,放入油锅炸至金黄色即可。如果想吃酥脆的,可以炸两遍!
烹饪技巧
淀粉一定要两年都裹住,鸡蛋液是全蛋液。想吃酥脆的六炸制两遍,表面酥脆。我配的自制黄桃罐头,晚茶真心不错!
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