猪肝冲洗干净，用清水浸泡半小时，中途多换几次水。

用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净。坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出。

砂锅内加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖（香料有什么放什么）。

煮开后小火慢煮5分钟，这时候调料的香味已经熬煮出来。

加入焯水后的猪肝，大火煮开，添加料酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可。

不知道中间是不是还有血水，拿出来，中间最厚的部位切一刀，没血就好了。

添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片。11个月以下的宝宝，用勺子可以轻松的压成猪肝泥，加在粥、米粉里都可以。

大人吃可调味汁（用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁）。随猪肝一起上桌蘸汁或者直接淋在猪肝上。

好美味的补铁餐 ~~~

烹饪技巧

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