豆腐买回来用盐水泡半个小时，泡过之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦

瘦肉用刀剁成沫儿，加盐和胡椒粉腌制十分钟，小米辣切十来个备好

炒锅烧热后放适量的油，小火炒香姜蒜沫儿出香味

接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟

紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色

一些胡椒粉去去腥味，接着稍微翻动一下

注入一碗清水，要淹没肉碎再多一些，火开到最大

加入一些生抽提鲜

加点白糖提鲜

小半勺的盐调味，水煮沸了就要记得马上小火哦

接着放入多些花椒粉和花椒粒儿

再放入小米辣椒，所有的材料就放完了

最后轻轻的倒入豆腐

水还是有点少了，再加了半碗清水，轻轻的划动一下豆腐，让它均匀的散开来，火开到中小火煮沸

沸腾后转小火，盖上盖子焖10分钟，让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿

在等待的同时取一个碗，放些淀粉，加一些水，调一下薄芡，就是勾芡

十分钟后再加一些辣椒粉，稍微的撒均匀一点，再晃动一下锅

火开大一些，沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水

这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了，放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯

好吃到过瘾啊

烹饪技巧

最好不要用锅铲哦，不然容易碰碎豆腐，用手均匀的摇晃即可，或者用筷子轻轻的滑动即可

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