清洗干净上好新鲜五花肉（去皮）一斤

切成均匀的小条

准备好所需配料

第一步：先腌制（料酒 盐 花椒）十分钟。如喜欢清淡一点的可将花椒改为胡椒粉，也可放少许白芝麻。

第二步：鸡蛋 面粉（生粉）放入朝一个方向搅拌均匀。

搅拌好的效果如上图，挂浆不要太稀，也不能太干，自行调剂好。

第三步：起油锅 烧至七成热便可开始炸了

用筷子卷成小团下锅，如不顺手可改成手捏成小团下。

一点点的加入，一边用筷子轻轻翻动，火候改为中小火，炸至颜色金黄后，逐步起锅。

第四步：全部炸完，再入锅复炸一遍以增加香脆效果。

复炸出锅了

切成小块，做一盘茄汁味的

用料：少许油炒制番茄酱 糖 醋 挂芡即可

烹饪技巧

第一：花椒有独特的香味 特别提味，建议使用。第二：火候掌握得当，不要炸了太干。第三：炸制完成的酥肉也可用于烧汤（三鲜，蔬菜 豆腐 粉丝等搭配均可）非常美味可口！一菜多吃，适合工作繁忙的朋友一次烧制，速冻待用！

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