黄豆里面倒入适量清水（材料之外的），提前两个半小时泡发。

沥干水分，放在一旁备用。

猪蹄洗净。

锅中倒入适量清水（材料之外的）焯熟，去浮沫。

与此同时，准备焖猪蹄的材料。

捞出焯过水的猪蹄，再次洗净沥干水分。

热锅倒入玉米油，油热时撒入姜片。

待姜味儿散出来时，倒入猪蹄，翻炒片刻。

猪蹄微微变色时，依次倒入生抽、料酒、冰糖。

大火翻炒直到冰糖完全化开。

倒入黄豆，少许小葱段，翻炒均匀。

倒入第一轮清水（盖过猪蹄），煮至沸腾。

撇去浮沫。
转小火，盖上锅盖焖煮。

收汁收得差不多时，用筷子插一下猪蹄看看熟的程度，基本上还是偏紧实的状态。

倒入第二轮清水，继续盖上锅盖焖煮。

重复以上步骤，倒入第三轮清水继续焖煮。

收汁收得差不多时，猪蹄也煮得差不多了，这时的猪蹄已经软烂入味了。

倒入老抽，翻拌均匀即可。

可以多翻拌一会儿，色泽更诱人。

摆盘，享用吧，好吃到停不下来。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄成品图

烹饪技巧

基本上要倒三次清水才可以煮烂入味，一定要焖煮。

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