铁棍山药洗干净备用

里脊肉切片，放盐，糖，生抽，料酒，淀粉腌制10分钟左右

大小葱，生姜切成需要的形状

秋葵切成有漂亮横切面的小片

红椒，荷兰豆，胡萝卜切菱形片

大蒜，青椒切片

铁棍山药比较细，切成菱形片显得大一些

切好的山药泡在清水里防止氧化（事实上做了一个小实验，铁棍山药不同于普通山药，不泡水还真不氧化，嘻嘻）

锅里水烧开，入山药焯烫30秒

捞入冷水里激一下捞出，保持脆感

荷兰豆，胡萝卜一起焯水

入冷水浸一下捞出

热锅放油，入腌制好的肉片，快速滑炒变白盛出

锅中留底油，放大葱，姜丝，青红椒翻炒出香味

入山药，荷兰豆，胡萝卜片翻炒均匀

加入肉片翻炒均匀

入大蒜片，秋葵翻炒均匀，放盐，生抽调味

成品出锅

开始享用

霸王超市丨山药炒肉片成品图

烹饪技巧

1.铁棍山药炒之前，焯水使其保持脆爽
2.各式配料随自己喜好自由搭配
3.一次未使用完的铁棍山药，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏保存，防止氧化

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