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1.
鸡切块,拿开水烫一分钟,放入料酒,姜末,葱,姜片腌制半小时。
2.在腌制鸡的过程,开始准备辅料
3.土豆切块,青椒斜切
4.凉油放糖,熬糖色,中火。锅内糖色微红,放入腌制好的鸡肉(炒到鸡皮微微上色)加入郫县豆瓣,炒出红油。
5.把葱,姜、 蒜,干辣椒,花椒,香叶,一同放入锅中翻炒一会,在放盐,老抽,
6.加入啤酒煮20分钟,啤酒过鸡肉,加入青椒,土豆,小火,盖住锅盖闷煮,汤汁不要收的太干
新疆大盘鸡成品图
烹饪技巧
开水烫一分钟鸡去油腥,免去洗鸡的步骤。
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