烤箱预热至150℃。

洋葱切片，蒜切成蒜蓉。

猪毛如果没有去干净，可以用喷枪把猪毛烧掉，然后立马用冷水冲洗猪皮。

撒上大把的盐和黑胡椒碎腌制猪肉几分钟。

土豆切成大块，备用。

烤盘中依次放入洋葱、蒜泥和三分之二的鼠尾草。

倒入高汤。

放入腌制过的猪肉。

把苹果酒慢慢地淋在猪肉上。

在猪肉表面撒上鼠尾草、肉桂粉、五香粉。

放入土豆。

用锡纸把烤盘包紧，放入150℃的烤箱中烤2-3小时，至猪肉变软。

期间需要2-3次打开，把高汤淋到猪肉上。

烤箱升温至200℃。

把黄糖撒到猪皮上，继续烤15-20分钟，至糖融化，猪肉表面呈焦糖色。

把汤汁淋到猪皮表面，继续烤5-10分钟即可。

爱尔兰风味烤猪肉成品图

烹饪技巧

1 建议采用不带骨头的整块五花肉，有可以用带皮的其它部位。
2 高汤可以用水加浓汤宝代替。

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