猪毛很多要一根根拔下来 这次选的黑山猪比较好拔毛 因为毛是黑色的 普通猪数白色的毛相对有难度

用棉线把五花肉绑起来 打结打在反面比较美观

绑好的肉放在冷水里焯两分钟 将浮沫 血水倒掉

切好的葱姜放入锅内 垫在肉的下面 倒入一瓶啤酒 冰糖 老抽 和其他调料 小火煮制一个小时

将肉夹出来放在一个碗里 皮朝上 放上点缀的西兰花 上锅蒸半个小时 把锅中剩余的汤汁均匀的淋在肉上

东坡肉成品图

烹饪技巧

不用一滴水 用啤酒代替水 选用上等黑山猪五花肉味道更佳

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