1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用鸡蛋清和盐抓匀后腌制片刻

2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用

3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡

4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出

5.将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡

6.最后撒上腰果炒匀即可出锅

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