准备好鱼和葱姜

将黄花鱼去膛、去腮、去鳞洗净

将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用

在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟

蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟

炒锅放油烧热加入花椒炸香

把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝，后把热油泼在鱼上

浇上适量的蒸鱼豉油即可

烹饪技巧

鱼要先用新鲜的黄花鱼，蒸鱼的时间要把握好，选用正宗的蒸鱼豉油。

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