首页 > 医疗资讯/ 正文
主料:牛里脊250克
配料:鸡蛋清1个,黄豆芽150克,蘑菇150克,芹菜100克,白菜100克,蒜苗50克,蒜末15克,香菜少许
调料:干辣椒1小把,花椒15克,辣椒粉2大勺,花椒粉1大勺,郫县豆瓣和豆瓣酱各半大勺,火锅底料30克,生抽30克,料酒30克,植物油125克,牛肉或者鸡汤味浓汤宝1个,盐少许,鸡精少许,水淀粉少许
复合油材料:桂皮1段、八角2个、香叶2-3片、草果1个、葱2根、姜3-4片、蒜3-4瓣
1.锅热后倒入75g左右的植物油,小火放入花椒炸香,油一定要多,因为如果没有炸干辣椒和花椒,整道菜会辣味不足,麻味不够
2.捞出炸酥炸香的花椒,倒入干辣椒炸酥
3.炸辣椒也就一分多钟的事儿,炸的时候不停把油浇到辣椒上,或者用漏网压着浸炸,炸到微微焦黄推动辣椒发现表皮变硬即可
4.捞出干辣椒切段,或者切碎也可以
5.花椒用刀碾碎
6.这时候准备制作复合油,桂皮一段、八角两个、香叶两三片、草果一个
7.用刚才炸辣椒花椒的油,倒入步骤6中所有香料,小火炸出香味
8.保持中火,油温5-6成热,倒入姜片、蒜片和葱段
9.炸到葱段表面金黄即可,捞出所有原料
10.牛肉切成长5厘米、宽2-3厘米、厚2-3毫米的薄片
11.牛肉中加入一点盐和鸡精,一勺料酒,一勺生抽,蛋清一个,少许水淀粉腌制15分钟
12.芹菜切成5-6厘米的段,厚度4-5毫米左右
13.准备其他配菜,蒜苗切段、蘑菇撕丝、白菜切片即可
14.锅中倒入少许油,把菜先炒一下,先下入豆芽和蘑菇
15.下入芹菜、蒜苗、白菜叶
16.炒软即可捞出备用
17.准备炒水煮料,干辣椒粉一大勺、郫县豆瓣和豆瓣酱各半大勺、火锅底料30g,火锅底料是最好选牛油做的麻辣口味
18.豆瓣酱用一半辣一半不辣的是调和口感,或者只用郫县豆瓣酱也可以
19.把刚才的油温升到5成热,下入豆瓣酱和火锅底料
20.不停翻炒,大约1-2分钟,炒到油红亮酱酥烂即可
21.倒入料酒30g
22.倒入生抽30g
23.用高汤煮汤底,加入开水和浓汤宝,如果有鸡汤或者牛骨头最好不过
24.烧开后微微煮上3分钟捞去酱渣
25.这时候倒入之前炒好的菜
26.煮上2-3分钟即可,捞出来放入盆中
27.把锅从火上撤下,把腌好的牛肉一片片的散开放入锅内,要一片片地放,不要沾粘
28.锅放到火上,开大u火,煮开汤,等到肉变色轻轻推几下即可
29.连汤带肉倒入放了菜的盆中
30.放上前几步炸好的辣椒花椒酥,还有一大勺辣椒粉一大勺花椒粉和蒜末
31.热30-50g左右的油,油热到微微冒烟即可,分两次泼到辣椒粉、花椒粉和蒜末上
32.最后撒上少许香菜提味即可
- 上一篇:蚝油杏鲍菇的做法-咸鲜味炒菜谱
- 下一篇:菠萝古老肉的做法-酸甜味烧菜谱
- 搜索
-
- 1000℃李寰:先心病肺动脉高压能根治吗?
- 1000℃除了吃药,骨质疏松还能如何治疗?
- 1000℃抱孩子谁不会呢?保护脊柱的抱孩子姿势了解一下
- 1000℃妇科检查有哪些项目?
- 1000℃妇科检查前应做哪些准备?
- 1000℃女性莫名烦躁—不好惹的黄体期
- 1000℃会影响患者智力的癫痫病
- 1000℃治女性盆腔炎的费用是多少?
- 标签列表
-
- 星座 (702)
- 孩子 (526)
- 恋爱 (505)
- 婴儿车 (390)
- 宝宝 (328)
- 狮子座 (313)
- 金牛座 (313)
- 摩羯座 (302)
- 白羊座 (301)
- 天蝎座 (294)
- 巨蟹座 (289)
- 双子座 (289)
- 处女座 (285)
- 天秤座 (276)
- 双鱼座 (268)
- 婴儿 (265)
- 水瓶座 (260)
- 射手座 (239)
- 不完美妈妈 (173)
- 跳槽那些事儿 (168)
- baby (140)
- 女婴 (132)
- 生肖 (129)
- 女儿 (129)
- 民警 (127)
- 狮子 (105)
- NBA (101)
- 家长 (97)
- 怀孕 (95)
- 儿童 (93)
- 交警 (89)
- 孕妇 (77)
- 儿子 (75)
- Angelababy (74)
- 父母 (74)
- 幼儿园 (73)
- 医院 (69)
- 童车 (66)
- 女子 (60)
- 郑州 (58)