1.黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片

2.猪肝洗净切成片

3.把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟

4.猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉

5.用手抓匀

6.起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色

7.放入葱姜爆香

8.再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可

烹饪技巧

1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。

2、猪肝一定要炒熟，最好不要带血吃。

营养功效

1、猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

2、爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，这就要求不能有那股腥膻味，切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟，能够有效的清除猪肝异味，去腥提鲜，切好的猪肝不要再用清水冲洗；烹调时间不能太短，要使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。　

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