最近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》，这节目与世界许多著名大学合作，招募了将近５００名志愿者。其中的很多研究结果，完全打破了一直以来我们对食物的误区。

到底吃什么能帮助减肥呢？节目中给出的一个答案，居然是很多女性长久以来不敢碰的高热量食物——奶酪！此实验由丹麦哥本哈根大学进行，他们相信钙质能帮助人体排泄出食物中多余的脂肪。他们给志愿者热量和脂肪含量相等的食物，高钙饮食和低钙饮食各一周，然后分析两周中他们排泄物的脂肪含量。让人惊奇的是，高钙饮食者排出的脂肪量，竟然是低钙饮食者的两倍！所以，摄取高钙乳制品，如低脂的奶酪、牛奶、酸奶，是帮助减肥的极好食物！

“科学”是日新月异的，今天研究出来的结果，可能明天就会被推翻。“科学”是对这个无限世界的有限了解而作出的有限解释。而我对此的态度是，凡事皆有保留，不需要绝对与固执，因为人不可能看到事实的完整真相，太过坚持是危险的。今天的真相，很可能明天就成为谬误，所以，我认为，对“真理”还是保留三分余地为好。奶酪当然很好，不过小心，吃太多还是会让你变胖的。

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