营养学的意思是&ldquo；热量&rdquo；是指我们的身体在氧化食品过程中能够释放的热量和能量。我们说某些特定的食物含有多少热量，是指我们的身体消耗一定的能量，消化吸收这些食物后产生的可利用的热量。如果我们吸收的热量小于我们消耗的热量，我们的身体就会使用我们体内储备的能量。这种储备能量主要以脂肪形式存在。如果我们储存的脂肪用完了，我们的身体就开始用肌肉做燃料了。(这不是我们想看的。因为这会影响我们的心脏。)如果你摄取的热量比你消耗的多，多馀的热量会以脂肪的形式保存。所以，饮食超过自己的需的需求时，你会变胖。

在理想的条件下，我们的身体以不可思议的效率利用能量。我们通过饮食摄取营养和水分，身体氧化食物，提取营养成分，使用它们进行各种生理活动，同时通过排泄系统排出废物。这样，我们的身体就能获得能量，强壮地成长。

减肥计划经常强调热量，帮助人们从数学上计算减肥。&ldquo；你的性别、体型、活动水平和年龄决定每天维持体重所需的热量为x。每天摄取的热量低于x的话体重会下降。”

了解你的食品营养价值很重要。显然，100克马铃薯的营养远远超过100克马铃薯条，不含脂肪和盐。这种比较有助于识别&ldquo；无意义的卡路里&rdquo；从你的食谱中删除。这样做的话，吃饭的时候会感觉更舒服，吃饭的量也会减少。你会发现控制体重比以前更容易。

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