很多人认为多吃水果和蔬菜有助于减肥。据云南中医学院方剂学教研室主任秦竹教授介绍，少量吃水果，大量吃蔬菜，减肥效果更好。

秦竹教授表示，肥胖者大多饮用不均衡，油煎、糖和肉过多，远远超过肌体正常消耗的数量。因此，很多人有意识地控制主食和肉类的食用量，主食和肉不怎么吃。但与此同时，大量吃水果，有些人一天吃两三公斤，不仅体重不减，而且胖。这是因为水果含有大量的果糖和热量，更容易吸收人体。因此，减肥者应该每天少量吃水果，选择橄榄、新鲜山楂、柠檬、李子、梨等水果。

她还介绍说，多吃蔬菜减肥效果好。蔬菜含有维生素、无机盐和纤维素，可以填充胃肠，减少饥饿感。因此，减肥应该有意识地多吃蔬菜，饭前多吃，有助于减少主食量。减肥者可以多吃的蔬菜有冬瓜、萝卜、苦瓜、黄瓜、菠菜、莴笋、莴苣、芹菜、芹菜、蕨菜、腥草、韭菜、青葱、豌豆苗、生菜、豆、茄子、茄子、芋头、芋头、兰花等。土豆、红薯、豆类、玉米、山药、芋头等含有丰富的淀粉，减肥者应该少吃。

她还注意到炒蔬菜时不要加油。从营养学的角度来看，每个人每天只吃20克油脂，但是很多人在烹饪蔬菜的时候经常加油，所以每天吃很多蔬菜减肥也没有效果。此外，蛋白质是肌体组织和细胞的重要组成部分，减肥的人也应量摄取蛋白质，鱼、鸟蛋、豆腐、豆浆等适合减肥者补充蛋白质。

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