中国预防医学科学院营养和食品卫生研究所马冠生教授

1.保持适当的体重

随着生活水平的提高，我国居民的生活方式也在不断变化，饮食中的脂肪摄入增加，人们长时间坐着不动的健康问题是，我国居民中超重和肥胖的人越来越多，心血管疾病、

为了保持健康，预防疾病，保持健康的体重非常重要。体重包括身体脂肪组织、骨骼和肌肉等非脂肪组织的重量。一个人的体重是否属于健康范围，可以用国际通用的体质指数来衡量。体质指数从体重(公斤)除以身高(米)的平方得到。我国成年人健康体重范围为18.5~23.9公斤/米2，24.0~27.9公斤/米2超重，28公斤/米2以上肥胖。18.5kg/m2以下为瘦。

体重过高和过低都是不健康的表现，寿命缩短。体重在健康范围内的人患各种疾病的危险性小于瘦或过重或肥胖。体重过重可明显增加心脑血管疾病、肿瘤和糖尿疾病的发病危险性，肥胖的人容易患骨关节疾病、脂肪肝、胆石症、痛风、阻塞性胃肠功能紊乱免疫力下降，胃肠功能紊乱。

一个人的体重取决于能耗的平衡。吃的食物为我们提供必要的能量，人的基本生命活动和各种身体活动消耗能量。因此，进食量和身体活动量是维持能量平衡的两个决定性因素。饮食量大于身体活动量时，多馀的能量以体内脂肪的形式积累，增加体重，长期增加肥胖的饮食量少于身体活动量时，能量不足会减轻体重，长期减轻体重。因此，为了保持健康的体重，建议不要吃太多，每天锻炼。

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我国的饮食结构与海外饮食大不相同，与中国和美国相比，中国人每天吃2600卡的热量，美国人每天吃1900卡以上，相差20%以上，这个问题在体重问题上突出，美国人很胖，中国人吃了很多蛋白质中国人达到基本需求水平，美国人多，主要来自动物性，中国主要来自谷类和豆类等。

现在我们生活的格局发生了很大的变化，20年中国人的餐桌发生了翻天复地的变化，主要特征是粮食越吃越少，蔬菜越有下降的倾向，与此相对应的是油脂类的消耗越来越多，动物性食品的增加非常快，接近美国

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????大人每天的体力活动主要分为工作、旅行交通方式(包括乘车等)、家务劳动、娱乐和体育锻炼四个方面。许多科学研究证明，规律的体力活动可以增强心肺功能，降低血压和血糖值，抑制血栓形成，降低心脑血管疾病的发生率和死亡率，促进骨骼健康，加快脂肪代谢，缓解紧张">

多吃少吃，吃什么？

饮食不合理的一方面，超过我们的正常需求，摄取过多的卡路里，是肥胖的重要原因，另一方面，饮食成分的比例不当，摄取过多的卡路里脂肪的话血管会变窄。这里将脂肪分为好坏，因为当一些油脂成分吃得太多时，血液中的胆固醇会增加，损害人体健康。含有这种不利于人体健康的脂肪成分多的是猪牛羊油、奶油、棕榈油、椰子油等，有些油脂成分与维持正常血液粘度、免疫功能和智力发育有关，适量食用有利于健康。同样，其他食物营养成分的营养功能都应该根据数量和品种来考虑。

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