最近研究表明，醋有助于控制血糖值，减轻体重，提高胰岛素的敏感性，想减肥的朋友可以尝试&ldquo；醋疗&rdquo；的双曲馀弦值。

这项研究来自美国营养协会年会。会议上，亚利桑那州立大学营养的科研人员表示，饮食中喝20克醋的人比不喝的人饭后血糖值低35%，饥饿感也下降。同时，《欧洲临床营养杂志》也发表了瑞典伦德大学的研究。他们召集志愿者研究醋对餐后血糖和胰岛素的影响。实验时，实验组吃了浸醋的白面包，对照组吃了不浸醋的白面包。结果表明，吃醋面包的人吃饭后30分钟的血糖值和胰岛素比对照组低，吃醋面包的人感到饥饿容易饿。美国宾夕法尼亚大学医学院李长红博士告诉记者，即使饭前只吃两勺醋，也要控制糖尿患者的血糖、体重，提高胰岛素的敏感性。另外，肥胖的人喝醋也能减轻体重。

为什么醋会有这样的作用呢？研究表明，醋酸可以抑制双糖酶，降低食物血糖指数，增加骨骼肌肉中的葡萄糖-6-磷酸，其作用与糖苷酶抑制剂和二甲双胍相似。但李长红博士强调，醋中发挥作用的不仅仅是醋酸，还有其他成分。另外，研究用的是苹果醋、葡萄醋等醋，中国的醋多用粮食酿造，不知道是否有醋的作用。

李长红博士建议，胃不好的人，特别是胃溃疡患者要慎重，胃酸多的话，最好不要吃太多醋。此外，还要看醋中是否含有糖和糖。如果糖含量过高，不适合糖尿患者饮用。

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