我国居民饮食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，其中水果类每天应摄取100克。但是，水果的摄入因人而异，特别是肥胖者如何吃水果还没有讨论。

水果主要包括糖、淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等。脂肪含量为0.1%~0。3%之间，蛋白质约为1.0%，碳水化合物约为8%~20%，含有丰富的胡萝i、素、维生素c和钙、铁、锌、硒等人体所需的各种无机盐和微量元素含有少量膳食纤维。其中包含的总热量不高，多为中等低产热量。

肥胖的原因大致分为内因和外因，内因主要是遗传生物学的基础，约40%~70%由遗传因素决定，环境因素占30%~60%的外因主要有社会因素、饮食因素和心理行为因素，其中饮食因素主要是甜、油腻。水果不是油腻的食物，但水果也是甜食，一般每天只吃一两个水果，其中一个是柑橘类，另一个是其他水果。然而，大量吃水果会增加甜食，尤其是老年肥胖者通常同时伴随糖尿疾病，水果可以快速提高血糖值。如果你吃了很多水果，你应该减少其他碳水化合物的摄入其他碳水化合物的摄取。

水果一般优先考虑菠萝、梨、樱桃、桃、杨梅等，加上适当的体育活动，一般糖。现代医学认为香蕉具有降压作用，苹果可以防止便秘，还可以降低血压，山楂具有扩张动脉血管、降低血压和血脂等作用。水果中枣、草莓、猕猴桃维生素c含量高，芒果、柑橘、杏等胡萝卜素多。香蕉、柑橘是水果是钾的好来源。樱桃、黑莓、柚子、柠檬、柑橘等是生物类黄酮的上等来源。

由于缺乏足够的蛋白质，脂肪含量低，不含胆固醇，但不能作为减肥的主要食品。一些贫困国家以香蕉为主食往往导致蛋白质营养不良。特别是香蕉未成熟时以淀粉为主，成熟后糖分增加，胖人也会增加热量摄取。

水果容易储存，可制成千果，营养成分变化不大，如桃干、李干等。但是，制作果脯的形式人为地加入了很多糖分，不适合胖人和糖尿病患者。用水果制成的各种果汁增加糖分，减少纤维素，失去水果本来的作用，只是容易保存。胖人不应该把果汁当饮料。

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