土豆，可以说是最常见的蔬菜，大多数人都喜欢吃。但究竟怎么吃才算科学，能把营养成分最大限度的保留？友们，你是怎么吃土豆的呢？

答案是带皮吃。

一方面，阿根廷土库曼大学曾研究发现，烧煮土豆损失了许多VC，尤其是剥了皮煮，在煮的过程损失的维生素C为27.41%到64.18%；油炸土豆，VC也会被破坏，但土豆皮能起到保护作用，一定程度上可以避免这一过程中的营养流失。另一方面，土豆带皮吃可以降血压。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。 因此，建议做土豆时带皮吃。

除此之外，土豆皮还有很多用途。

1、减轻烫伤的疼痛

土豆皮可以减轻烫伤的疼痛，当不小心出现轻微烫伤的情况，用洗干净的土豆连皮削下一条，敷在被烫伤的红肿处，再用保鲜膜包住，阻止水分蒸发，很快就能减轻疼痛，比用酱油止痛清爽多了。

2、除污垢

在有污垢、生锈的地方用土豆皮里面的部分反复擦拭不锈钢器具的表面，污垢、水渍都可以轻易擦拭掉。赶紧试试吧。

3、去茶渍

土豆皮就是清除茶渍的好材料，因为土豆皮中含有大量的淀粉，当遇到高温时淀粉会形成具有吸附和去污能力的胶体溶液。

具体方法：把土豆皮放到茶具中倒入开水，加盖放置5-10分钟，然后将土豆皮倒出，再用清水冲洗茶具就可以了。

关于豆皮煮水可染头发？

土豆里含有酪氨酸和酪氨酸酶，酪氨酸在酶的催化作用下，会产生一种褐变反应，最后几种物质聚合起来形成黑色素。可以染发确实如此，但这种黑色素是水溶性的，一洗就掉了，不会长时间留在头发上。

关于土豆皮中的茄碱

茄碱确实会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。但是脱开剂量谈毒性都是耍流氓。茄碱在发绿或长芽的土豆皮中含量较多，不建议吃这种土豆的皮，但是一般土豆的皮里含有的茄碱很少，不足以让友们中毒。所以，你会吃土豆带皮吗？

PS：真担心茄碱的友们，看这里——茄碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。

再次强调！！！变绿或发芽的土豆不要吃。

参考

焦佐. 土豆带皮吃可助降血压[J]. 百姓生活

王萱. 土豆营养多在皮上[J]. 解放军健康

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