想瘦身，就一定要跟美食绝缘吗？减肥虽然需要控制热量，却也要摄取足够的营养，选择热量不高又营养满分的食物，就能帮助瘦身。中医师指出，广受台湾人喜爱的日式料理，其实就是很棒的减肥饮食！

烹调宜蒸煮烤　油煎油炒易增热量

蒸蛋、手卷、生鱼片、味噌汤...许多日式料理作法简单、口味清淡，只要不挑炸鸡、炸猪排等油炸食物，热量通常都不高。当我们为了减肥而控制热量时，除了计算食物本身的卡路里，还要注意烹调方式，尽量避免油煎、油炸。

蛋白质、碳水化合物的热量都是每公克4大卡，油脂的热量却是每公克9大卡，因此只要是额外添加食用油烹调的食物，热量就会比生食、清蒸、水煮的食物高上许多。

以大家常吃的鸡蛋为例，1颗水煮蛋、茶叶蛋的热量约70~80大卡，如果添加少许油脂做成煎荷包蛋，热量马上增加为120大卡，若是倒入更多油做成炒蛋，每100公克热量更飙升至205大卡。

生食海鲜热量低　体虚改成鱼汤烤鱼

因此，瘦身期间尽量挑选清蒸、水煮、火烤的料理，可以减少油脂的摄取量。医师指出，日式料理常以海鲜为食材，烹调方式也清淡，很适合减肥族群。

以肉类来说，鸡肉、鱼肉等白肉，以及贝类、牡蛎、虾蟹等海鲜的脂肪含量较低，且富含优质蛋白质，都是日本料理常见的食物。而且，日式料理常生食海鲜，像是生鱼片、生干贝，以及生吃甜虾、虾卵、鱼卵、生蚝等，未经烹煮，几乎只有食材本身的热量。

不过，中医师提醒，体质虚寒、肠胃功能不佳者不适合吃生食，可以改吃同样低热量的水煮鱼片或是鱼汤，并搭配少许姜丝去寒。另外，烤鱼也是不错的选择，火烤比起油煎、油炸的热量还要低，日式料理就常见烤秋刀鱼、烤鲭鱼，美味之馀还富含Omega-3脂肪酸，营养又健康！

日式料理蔬菜多　昆布萝卜低热量

肉类之外，日式料理的主食也相对清淡，像是乌龙麵、寿司、烤饭糰等，热量都不高。此外，日式料理也常用蔬菜类入菜，像是手卷裡的芦笋、高丽菜丝，蒸蛋裡的香菇，熬汤用的昆布、白萝卜等，不但热量低，更含有丰富的维生素、膳食纤维，是减肥族群不可或缺的营养。

如此说来，瘦身真的也能享受美食！下一顿饭，不妨就吃一点烤饭糰、生鱼片，搭配海带味噌汤，营养美味又能控制热量。

巧吃关东煮　首选天然低卡

另外，关东煮也是典型的日式料理，是许多民众爱吃的轻食，但中医师提醒，部分关东煮可能含有较多油脂与人工添加物，建议选择豆腐、白萝卜、蔬菜卷、杏鲍菇、水煮蛋等品项，比较天然、低卡，才不会吃进过多负担。

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