一般几种有种植菜的都会种植芸豆，有的人或许不知道云都是什么，其实芸豆就是四季豆，那么老了的芸豆能吃吗?

老了的芸豆能吃吗

自家种的芸豆老了，放得太久，也是可以吃的。这种情况用来做凉拌芸豆最好不过了。

1.把去掉粒的芸豆皮，锅里烧开热水焯3-5分钟，用凉水过一下，加入蒜泥，耗油，盐，白醋，也可以加点香油。

2.把芸豆粒里面加入花椒，八角，十三香适量，盐，煮熟，出锅就好啦，也可以加点姜片，我忘记加了，不过也挺好吃的，也可以做成冰糖芸豆粒，用冰糖煮出来，连着水放冰箱冰冻一会，拿出来吃棒棒哒。

芸豆怎么保存

1.冷藏法，将新鲜的芸豆去筋后洗干净，放在蒸锅去蒸至半生后出锅冷却，然后将放凉的芸豆用保鲜袋装好放入冰箱内冷冻室内，要吃时直接解冻即可!

2.将芸豆做成泡豆角也是一种极好的保存方式，而且这种方式能够保存的时间也是比较久的，几个月甚至于一年都是可以做到的。一般分为盐泡和糖泡两种方式，盐泡的方式一般在川湘地区较为流行，虽泡出来的芸豆口感较好，不过时间较糖泡来说相比短，颜色也不如糖泡的好看，不过两种各有千秋，看个人口味的问题。

3.晾晒法，制成干豆角来作为保存食材的方式也是中国人比较常用的一种保存方式，将芸豆焯水或用盐水腌制以后，将其晾干，然后用干净的报纸包好放入袋子里封存。食用时用水发泡后食用，其味道也是相当不错的。

4.架藏法，在露天或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架。将采收晾干的芸豆捆成小捆，整齐的码在架子上，中间留出空隙通风透气即可，这种方法维持的时间较短，但是是吃饭新鲜芸豆的不二之选。

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