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食物的种类多种多样,食物的做法千奇百怪,让很多人都喜欢的一种方式就是将食物油炸,因为油炸食品不仅让人有食欲,还能让人有饱腹感。不过油炸食品吃多了确实不好,但只要方法对了,还是可以适当吃的。
起底油炸食品
油炸是常见的烹饪食物的方式之一,在高温油的作用下,油炸可以快速让食物变熟、变干、变得蓬松,从而达到定型、熟制、干制的目的。
我们常吃的油炸食品有,麻花、油条、油饼、春卷、炸薯条、炸酥肉、炸鸡翅、炸丸子等,以及薯片、虾条、虾片、干脆面、饼干等。
油炸食品危害健康
①如果炸的是淀粉类食物,例如薯条,会产生大量的丙烯酰胺,假设一份薯条50克,可能含有的丙烯酰胺就有25毫克,而世卫组织建议成年人每天摄入丙烯酰胺不得超过1微克。而且,丙烯酰胺有可能让人神经中毒或者引起致癌风险。
②如果炸的是面粉制品,例如油条,可能会添加膨化剂、明矾等,这些物质中的铝含量高,长期食用可能会损伤人的记忆能力。
③我们在外面购买的油炸食品,使用的油经过反复使用,会产生反式脂肪酸、脂质过氧化物、杂环胺类等有毒物质,可能对我们的肝肾代谢带来压力,甚至引发心血管疾病或肿瘤等。
这样食用更健康
①选择好的油。油的纯度越高,则不易产生有害物质,如果要长时间油炸,最好选择饱和度高的油,如果偶尔炸一次,选用花生油就可以。
②控制好油温。油温过高,则食物外表很快炸焦,但是里面还没熟;油温过低,则会让食物吸收更多的油。最好将油温控制在140-180摄氏度。
③吸油很重要。用漏勺将炸好的食物放在吸油纸上,可以让纸巾将多余的油脂吸走,吃起来也会相对健康一些。
④搭配吃蔬果。吃油炸食品时,多吃新鲜蔬菜水果,可以增加抗氧化物的摄入,降低油炸食品对身体的损害。
⑤次数要控制。油炸食品吃的越少则对身体越好,如果确实戒不掉则建议大家,每周吃一次就好。
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