饮酒这种习惯自古以来就有并且由于现代人工作压力的增大其实很多人都喜欢适当的饮酒来放松一下自己的神经，众所周知酒精的种类也有很多其中比较常见的是啤酒红酒和白酒但是其实黄酒也是比较常见的一种受到苏杭地区人民喜爱的酒类。

苏杭地区的人们都比较喜欢喝黄酒，黄酒是酒类的一种，黄酒的成分_黄酒什么做的呢?如果是自家酿的黄酒大多是用大米或者江米制作而成的，也就是说黄酒是粮食酒，只不过制作的方法和白酒制作的方法略有不同。下面给大家介绍下自酿黄酒的做法，有喜欢喝的可以来了解下。

一、黄酒是什么做的

黄酒的自家做法，一直沿用绍兴酒的做法，过程大同小异。

二、制作方法：

1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。

2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。

3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。

4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。

5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度 ，即停止加热。

6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。

7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

三、黄酒加热用隔水炖的方法

加热的方法，最好选用隔水炖。把锅里放适量的水，再把黄酒倒入干净的容器里，放到锅中隔水炖，等到黄酒温热了，就可以拿出来品尝了，无须把黄酒炖开，也可以直接用温酒器加热。

黄酒虽然在苏杭一带比较常见但是对于人们来说其实黄酒的存在也让人们接触到了更多的新鲜的食物，并且对于身体来说喝黄酒其实是存在着一定的好处的所以希望大家能够适量饮酒让酒精发挥它对于身体而言积极的那一面而不是负面影响。

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