黄鳝作为一种食物，却很少出现在大家的餐桌上，因为很多人对于黄鳝其实是比较抗拒的，而且也不敢吃。不过很多小伙伴不知道，黄鳝的营养价值其实很高的，接下来小编来给大家科普一下。

黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，这是构成人体各器官组织细胞膜的重要成分，可以说是脑细胞不可缺少的营养物质。多吃黄鳝的话，记忆力会有明显提升，而且还有补脑健身的功效。

其次，黄鳝中含有独特的“鳝鱼素”，能够有效的降低血糖和调节血糖，是糖尿病患者的理想补品，而且黄鳝中含有很丰盛的维生素A，因此能够增进视力，促进皮膜新陈代谢。

不仅如此，黄鳝中还含有丰富的微量元素和蛋白质，因此还能够提高身体免疫力，调节血压，缓解贫血，有利于生长发育，并且黄鳝还富含胆固醇，能够增加血管壁柔韧性，维持正常性功能。

除此之外，黄鳝还富含磷和铜这两种微量元素，能够促进成长以及身体组织器官的修复，是人体健康不可缺少的营养素，对于免疫系统、头发、皮肤、骨骼等都有重要影响。

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