端午季节，饭桌上肉粽的咸香分外诱惑。但肉粽的肉通常无法咬烂，非常针对老人而言更难下咽。教你2个方法，让肉的材质越来越鲜嫩绵软。

　　两个方法，让粽子的肉变软

1. 肉类食品食物以肉槌槌打、除去肉片肌肉筋膜。

2. 将肉块切割成2公分尺寸，随后用新鮮的菠萝汁腌渍三十分钟。

　　菠萝称得上纯天然的“肉品软化剂”，它带有菠萝酵素，可以溶解肉类食品、豆类食品等含有蛋白的食材。

菠萝称得上纯天然的“肉品软化剂”，它带有菠萝酵素，可以溶解肉类食品、豆类食品等含有蛋白的食材，进而缓解人的消化道压力，并降低肠胃胀气不适感。

　　整颗粽子更强入口的窍门

如何让整颗粽子更强入口？健康养生志共享窍门，调节粽子的材质、丰富多彩营养成分：

不只放糯米：灵活运用地瓜、芋头或绿豆仁等当令在地全榖粗粮类，替代一部分糯米，可改进粽子粘度，丰富多彩食物多元性，提升膳食纤维素和营养元素。

更换肉块、平菇：将肉块改成肉燥或鱼类或虾仁等海货。平菇改成菌类、鸿喜菇等其他菇类。素食者可添加豆干、水豆腐或豆包等。

包馅不必挤压成型：包粽子和放包馅时没事儿压，还记得多留些室内空间让食物吸湿，粽子就能更绵软好入口。

提示，咬合艰难或胃部不适者，吃粽子仍应细嚼慢咽和适当服用，并配搭水果蔬菜，才可以补充一日需要的营养成分。

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