发面的情况下一下发久了造成面团变酸了，那像这类变酸了的面团还能再再次吃吗？一般面团发面取得成功也是如何的呢？让我们一起看来一下吧。

发面久了酸了能吃了吗

不建议再吃。

1.发酵过度的面团味儿较为酸，吃起來口味并不是非常好，用于做面食得话也会危害面点的味儿，因而一般不建议再再次服用。

2.面团发酵过度了得话，里边造成的病菌也会许多 ，因此 以便身心健康考虑得话，不适合再再次服用这类发酵过度的面团。

发面进行是什么样子看面团容积

发酵好的面团容积会使原面团容积的1.5-3倍大，这也是非常简单最形象化观查面团发酵状况的规范。

看触感

沒有发酵的面团用力轻轻地按下来，其凹痕可以立刻修复，但如果是发酵进行的面团得话，用手指按下来并不可以恢复正常。

看內部

发酵进行的面团用力扒开內部时，会发觉有蜂巢状的小圆孔，相反则表明还必须再次发酵。

发面不起來是什么原因温度缘故

发酵对温度很有注重，温度太低得话面团就不适合发起來，而温度太高得话会造成酵母失活也会危害发酵，因此 我们在发面的情况下要尽可能将面团置放在比较溫暖的地区。

酵母缘故

面团发酵不起來得话还可能是酵母的缘故，酵母失活或是是酵母总数太少一样都是危害发酵全过程。

发酵時间不足

发酵是必须一定時间的，并并不是一添加酵母就可以发酵的，因此 有时觉得的发酵不起來可能是因为发酵時间不足。

沒有酵母如何发面采用自发面粉

如今目前市面上一些小麦面粉是自发面粉，便是不用较酵母粉就能自身发酵的，因此 假如家中沒有酵母得话能够挑选用这类小麦面粉来发面。

应用酸牛奶发酵

酸牛奶里边带有丰富多彩的乳酸菌成份，要是没有酵母得话还可以往小麦面粉中添加适量的酸牛奶，随后将其揉匀也可以进行发酵。

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