吃辣椒只要适量，能有很多的功效，例如改善皮肤，健胃消食，还能促进血液循环，降脂降血糖，是抗癌延寿的养生食材，在平常饮食中适当加一些辣椒，好处多多。

煎酿辣椒

将猪肉洗净剁成肉沫，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅，把辣椒填满肉馅，依次酿好。平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀，倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开即可。辣椒装盘，淋上茨汁。

木耳鸡蛋炒辣椒

将辣椒掰成小块，将鸡蛋打散炒熟，盛入碗中备用。锅中油热后，把辣椒倒入翻炒，把泡发好的黑木耳加入，将炒好的鸡蛋加入，炒匀后盛盘即可。

辣椒黄豆酱

黄豆提前浸泡一夜至胀发。然后把黄豆煮熟，沥干水分冷凉备用。红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。加入白糖和盐，白酒，鸡精，然后把食材拌均匀，再加入香油。把辣椒黄豆放入保鲜盒中。加盖密封避光腌制1天即可食用。

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