今年夏天特别炎热，全国各地持续高温，到处都是“火炉”，要经住这样酷热的“烤验”，我们必须做好充足的准备。在饮食方面要讲究，否则是火从口入，引火上身!在炎热的夏日，我们饮食要遵循清淡原则，应该多吃点清淡的食物，多吃一点营养的蔬菜，这样才能战胜酷暑，安然度夏。而上汤就是夏季必备的美味佳肴，清热消暑，值得拥有。下面小编就给大家介绍几种美味的上汤蔬菜，赶紧来看看吧!

上汤白花菜

材料：白花菜400克，瘦肉80克，皮蛋1个，蒜头4小瓣，枸杞子10多粒，姜丝适量。

做法：

1、热油锅，放进拍扁的蒜头，爆香。

2、加入切碎的皮蛋，翻炒几下。

3、加入4~5碗清水，大火煮开后转中火煮5分钟。

4、加入清洗干净的白花菜，用筷子把白花菜全部浸入汤中。

5、加入腌好的瘦肉，中火煮10分钟左右。

6、放盐调味。

7、撒上枸杞子即可。

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量

做法：

1、剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀;

2、娃娃菜放开水中焯熟(水中可放点盐，滴几滴色拉油)，排入盘中;

3、高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐;

4、熬好撒葱花，浇在娃娃菜上即可。

上汤豆苗

材料：豆苗250克，香菇50克，豆腐100克，盐，味精，香油，高汤各适量。

做法：

1、豆苗洗净;香菇洗净，泡发，切丁;豆腐洗净，切成小块。

2、锅置火上，放入高汤、香菇煮沸，再加入豆腐、豆苗煮10分钟。

3、加入盐、味精、香油调味，再煮沸，出锅即可。

上汤菠菜

材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许。

做法：

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分。

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

上面的四种都是上汤蔬菜，这些蔬菜都是能有效的保持蔬菜的营养，而且对于我们的夏季健康有着很好的帮助的，对抗高温“烤验”，必备这四款上汤蔬菜，赶紧行动起来，为自己做一道美味的上汤蔬菜吧。

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