易网在线健康导读：一到冬天东北的酸菜又成了百姓餐桌上“露脸”频率极高的家常菜。很多市民在选择购买时都愿意到大型超市图个安全卫生，但是大超市卖的……

一到冬天东北的酸菜又成了百姓餐桌上“露脸”频率极高的家常菜。

很多市民在选择购买时都愿意到大型超市图个安全卫生，但是大超市卖的食品真的就没有问题吗?

近日，辽宁省食药监管理局对市场上的5类冬季食品进行了抽检，其中酸菜类产品中有3款产品不合格，其中沈阳家乐福金牛店一款在销酸菜位列其中。

沈阳家乐福金牛店在销酸菜不合格

昨日，辽宁省食品药品管理局对近期冬季市场食品的抽检结果进行了发布，此次抽检涉及肉制品、水产制品、乳制品、特殊膳食食品、酸菜等5类产品。

辽宁省食品药品管理局表示，此次抽检的5类产品共计250批次，合格产品240次，合格率为96%。

在此次抽检的5类食品中，抽检酸菜14批次，不合格3批次，不合格项目均为二氧化硫残留量。

在不合格名单中，沈阳家乐福商业有限公司金牛店销售的一款酸菜出现在不合格名单之中。

家乐福金牛店的该款不合格酸菜商品名称为“古嫂子”酸菜，其包装上注明的生产厂家为沈阳古宇圣财腌菜厂。

该批不合格产品标注生产企业地址为新民市大民屯镇腰堡村，规格为500g/袋，生产日期的批号为2015年5月11日。

辽宁食药监工作人员表示，该款酸菜产品的二氧化硫的残留量为0.154g/kg，属于不合格产品。

不合格产品单位被依法处理

在该批三批次酸菜不合格名单中，营口世纪客隆超市有限公司销售的“好大姐”牌酸菜、营口财富春天购物有限公司销售的“老缸尚品”牌酸菜也被列为不合格产品。

其中“好大姐”牌酸菜为2015年5月9日生产的500g/袋包装产品，标注生产厂家为沈阳市添圣农产品有限公司。

另一款“老缸尚品”酸菜为新民市陈香腌菜厂生产，规格为1000g/袋生产日期为2015年1月27号。

工作人员表示两款酸菜产品的二氧化硫残留量非别为0.4g/kg与0.2g/kg，而对于酸菜产品的二氧化硫残留量标准值应当小于等于0.1g/kg。

本次抽检的酸菜的检验项目包括山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、安赛蜜、亚硝酸盐、二氧化硫、合成色素等指标。

对本次公布的不合格产品，辽宁省食品药品监督管理局已组织各地食药监部门根据《食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，对涉及不合格产品的生产、经营单位依法进行了查处。

我省对酸菜标准啥要求?

早在本月4号，省政府新闻办召开的新闻发布会上，省食品药品监督管理局副局长王天宇介绍，近期，针对东北酸菜、酱腌菜等时令产品，开展抽检监测，以消除食品安全隐患。

针对酸菜等产品的生产经营季节性特点，省食品药品监督管理局将增加抽检监测批次和产品针对性。发现问题后，将严格督促抽检不合格企业查找问题原因，采取积极措施消除风险隐患。

在我省拟定的“标准”中提出，酸菜的原料为白菜、甘蓝，需无泥根、无变质，并对实验、生产加工用水等原料都作出了相应要求。

酸菜的总酸(以乳酸计)含量要大于等于8.0g/kg，亚硝酸盐(以NaNO2计)应小于等于6.0mg/kg。

对酸菜的要求为，叶呈淡黄色至黄褐色，帮呈半透明白色至深黄色，允许保质期内颜色略微变暗;质地脆嫩，无发粘、腐烂现象;具有酸菜特有的酸香味，无异味;无肉眼可见外来杂质。同时，对一些致病菌给出了限量标准，并规定预包装产品常温下保质期不超过12个月。

二氧化硫超标对人体有啥影响

因为二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，亚硫酸对食品有漂白和防腐作用，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。

由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。

一些不法商贩，为了过渡追求食物的鲜艳色泽和延长存放时间，过量使用二氧化硫，会使食物的二氧化硫残留超标，就会对身体造成不良影响。

食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状，其在人体内会破坏酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收。

二氧化硫污染还有一定的雄性生殖毒性，经常接触高浓度二氧化硫的青年男子精子畸变率会升高并且降低运动能力。（来源：国搜东北）

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