996工作好辛苦？一杯咖啡能续命。

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熬夜打王者很伤肝？一杯咖啡让你直讨敌方水晶。

如今，咖啡文化在我国逐渐流行，但在人们的印象中，咖啡算不上什么健康好饮品，论养生，它的地位不如茶，以至于人们喝咖啡时总会出现N个纠结：会不会伤身？晚上会不会睡不着？上瘾了咋办？

BMC Public Health重磅研究：喝任何咖啡都能降低肝病风险

当人们还在纠结咖啡该不该喝时，来自英国的一项研究申明了立场：人不管喝哪种类型的咖啡，患肝病的风险都更低。这似乎在告诉我们：咖啡喝吧喝吧不是罪。

这项研究发布在《BMC Public Health（英国医学公共健康）》上，由英国南安普敦大学主导完成。科学家将494585人纳入研究对象，其中384818人习惯喝咖啡，而另外109767人不喝咖啡。[1]

▲图源：https：//bmcpublichealth.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12889-021-10991-7

在10.7年的中位随访中，科学家发现：与不喝咖啡的人相比，平均每天喝2杯咖啡（包括脱咖啡因咖啡、速溶咖啡、研磨咖啡）的人患慢性肝病的风险降低了21%，患脂肪肝的风险降低了20%，死于慢性肝病的概率也降低了49%。研究表明，所有类型的咖啡对肝脏均具保护作用，喝咖啡或可作为肝病预防的干预措施。

▲标准杯规格为8盎司，235毫升，每一杯含75-100毫克咖啡因。

这项研究结果令咖啡爱好者惊喜，让咖啡纠结者放心。既然如此，这是否意味着人们可以肆无忌惮地、“吨吨吨”地喝咖啡了？

当然不是！因为研究还说了，人们每天最多只能喝3-4杯咖啡，超过这个数字并不会带来额外的好处。而且，研究中科学家并没有完全排除社会经济的影响，使得研究对象过度代表了高收入群体，这或会导致咖啡对健康的效用被过分夸大。

▲咖啡摄入量与肝病之间的关系。/图源：https：//bmcpublichealth.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12889-021-10991-7

所以，这项关于咖啡的研究，结果不排除有失真的可能，各位看官且还需要留一份清醒。

被牵着鼻子走的消费者

咖啡到底是“神药”还是“毒药”，长时间来一直众说纷纭。在心血管疾病领域，有研究显示喝咖啡或能降低机体患心力衰竭的风险[2]，但也有研究表示，长期大量喝咖啡会增加血液中的脂肪量，咖啡喝得越多，患心脑血管疾病的风险就越大。[3]

此外，针对“咖啡防癌还是致癌”的话题，医学界也是争议不断。虽说早几年世卫组织癌症机构将咖啡在“可能的致癌物”名单中排除了，但人们依然担忧咖啡豆在烘烤过程中会产生一种名为“丙烯酰胺”的致癌物。

面对这些相互矛盾的研究，摸不着头脑的消费者只能被科学家牵着鼻子走：当咖啡风评好时就多喝些，当咖啡处于负向舆论时，就少喝点。

咖啡到底该多喝还是少喝？喝多少合适？

凡事过犹不及。答案存在于模糊地带，以至于科学家在发表相关论文时，总喜欢谨慎地写上“或、可能、也许”等字眼。

其实咖啡而喝一点无妨。曾发表在《BMJ》上的一项研究显示，倘若能适度地喝咖啡，效果是“利大于弊”的，那些每天喝3-4杯咖啡人，心脏病及死亡风险较低，同时特定类型癌症、糖尿病、肝病及痴呆等疾病的发生风险也会下降。[4]

来自南澳大利亚大学的研究人员也发现，每天喝2、3杯咖啡可能没啥坏处，但喝咖啡的临界点为6杯/天，若过度放纵，机体健康会因此付出代价[5]，如增加机体患骨关节炎、关节病、肥胖的风险。[6]

当然，咖啡不是你想喝，想喝就能喝，对于孕妇、老人、儿童、慢病患者等人群来说，应该慎喝咖啡，毕竟咖啡因可诱发焦虑、不安、神经质、兴奋过度、精神躁动等副作用，特别是对于孕妇来说，较高咖啡因的摄入与胎盘血管收缩和缺氧、较低的出生体重、较高的流产风险相关。

参考资料：

[1]Oliver J. Kennedy.et,al.All coffee types decrease the risk of adverse clinical outcomes in chronic liver disease: a UK Biobank study.BMC Public Health.21, Article number: 970 (2021) 

[2]Association Between Coffee Intake and Incident Heart Failure Risk—A Machine Learning Analysis of the FHS， the ARIC Study， and the CHS.doi：10.1161/CIRCHEARTFAILURE.119.006799

[3]Ang Zhou et al， Habitual coffee intake and plasma lipid profile： Evidence from UK Biobank， Clinical Nutrition (2021). DOI： 10.1016/j.clnu.2020.12.042

[4]POOLE， Robin， et al. Coffee consumption and health： umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. bmj， 2017， 359.

[5]ZHOU， Ang; HYPP?NEN， Elina. Long-term coffee consumption， caffeine metabolism genetics， and risk of cardiovascular disease： a prospective analysis of up to 347，077 individuals and 8368 cases. The American journal of clinical nutrition， 2019， 109.3： 509-516.

[6]Konstance Nicolopoulos et al. Association between habitual coffee consumption and multiple disease outcomes： A Mendelian randomisation phenome-wide association study in the UK Biobank， Clinical Nutrition (2020). doi：10.1016/j.clnu.2020.03.009

Tags： 任何咖啡都能护肝？毁誉参半的咖啡，该多喝还是少喝？