中国新闻网北京市11月14日电 (新闻记者 杜燕)北京疾病防治监测中心副主任庞星火在今天举办的新品发布会上表明，最近，北京市已进到冬季呼吸系统传染性疾病和诺如病毒感柒的急性胃肠炎肺炎疫情多发时节。检测显示信息，北京市急性胃肠炎肺炎疫情中，90%之上产生校园内、托幼机构等团体企业。

庞星火表明，为做好院校、幼稚园食堂疫情防控工作中，北京市市疾控中心会与北京市教委、市市场监督管理，相互制订了《学校食堂疫情防控指引》，再度确立了院校食堂疫情防控规定：

一、贯彻落实监督责任

院校食堂要认真落实食品安全监督责任，切实增强食品安全观念和工作能力，依照《中华人民共和国食品安全法》以及实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等规定，联系实际科学研究制订目的性强、可行性分析高的院校食堂疫情防控计划方案，明确职责，落实措施，责任到人。

二、提升从业人员管理方法

1.院校按时对食堂从业人员进行食品安全和传染病防控专业知识学习培训。

2.贯彻落实健康监测规章制度，每天对从业人员入岗前的身体状况开展查验，做好“日汇报、零报告”。当从业人员出現拉肚子、反胃、恶心想吐、腹疼、发烫、干咳、咽喉痛或别的消化道不适感等病症时，应该马上中止其工作中，并立即就诊，病愈后才可再次入岗。另外做好因病缺勤、发病原因跟踪、病愈返岗开工的备案汇报。诺如病毒检测阳性的从业人员，便检持续2天呈阴性后才可恢复工作。

3.从业人员应保持稳定的清洁卫生，尤其是手臂环境卫生。生产加工制做食品类前要依照“七步洗手法”清洗手臂，并开展手臂消毒，手臂清理消毒应合乎《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》规定。生产加工制作过程中，应维持手臂清理，并严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。消毒湿纸巾和免洗手消毒消毒液不可以替代规范洗手消毒程序流程。触碰立即通道食品类时、分餐及出售全过程中都应应用经消毒的常用工具并配戴胶手套和防护口罩。

三、保持稳定的清洁卫生

1.院校应创建食堂自然环境清理消毒规章制度，维持食堂內外自然环境的日常保洁。每日对食堂通风换气不少于3次，每一次不少于三十分钟。拖布和毛巾等环境卫生用品应会员专区专用型、专物专用型，防止交叉式环境污染。立即清除饭桌和路面废料并清理饭桌，厨余垃圾应指定储放，立即清运，并对储放场地开展清理消毒。

2.食堂应配备充足总数的洗手消毒设备和充裕、达标的消毒、清洁用具，确保供电设备一切正常应用，正确引导工作人员餐前洗手消毒。

3.做好餐(饮)具、食品工业工(器)具和生产加工地区的清理消毒，多次重复使用的餐(饮)具理应“一人一用一消毒”，消毒后应精准定位储放在密闭式保洁服务设备内，保持干净。

4.如产生诺如病毒感柒，应该马上进行消毒工作中，关键对呕吐物、粪便等空气污染物及环境污染场地开展清除消毒，依照《诺如病毒感染暴发调查和预防控制技术指南(2015版)》开展应急处置。

四、标准用餐员工管理

科学安排用餐工作人员错时、错峰井然有序用餐，同方向用餐，与别人维持一米之上间距。

五、进行宣传引导

进行食品安全和传染病防控专业知识的宣传策划，提升 老师学生防治观念，贯彻勤洗手、不喝生水、生熟食材分离、应用公勺公筷或分餐等健康生活方式方法。(完)

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