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误区一:不可摄入胆固醇
胆固醇,它虽然是形成动脉脂肪斑块的主要”成员”,但是它的存在还有其他重要的生理功能,是大脑和神经组织等重要脏器成长发育不可缺少的物质,对破坏肿瘤细胞和其他有害有毒物质有着非常重要的作用的。因此,不应该过度限制。胆固醇多由体内合成,其合成量随着摄入总热能的增加而增加。关键在于要科学调整饮食结构,多活动。
误区二:不吃油可以预防动脉硬化
油是由脂肪酸和甘油组成。脂肪酸又分成饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。前两者可以由体内多余的碳水化合物和蛋白质合成,但是后者必须从食物中摄取,所以又称为必需脂肪酸。必需脂肪酸是细胞的组成成分,它能促进生长发育,防止血管脆性增加,减少血小板黏附性,防止血栓形成,在胆固醇的代谢和运输方面起关键作用。
误区三:吃素能防止动脉硬化
如果经常摄取超过机体能量需要的碳水化合物(米面中的淀粉、水果中的果糖、甜食),它们照样能在体内合成饱和脂肪酸,并增加胆固醇的合成,照样会引起动脉硬化。长期素食,营养素摄入不平衡,易使免疫力降低,影响健康。
误区四:多吃水果能防动脉硬化
每100克水果的含糖量为6~20克,且多为果糖。当机体摄入的总热能已超过需要量时,果糖会迅速转化成饱和脂肪酸,且果糖合成脂肪的速度、效率远远高于淀粉。
误区五:吃水果可替代蔬菜补充维生素、纤维素
有酸味水果含维生素C较高对防治动脉硬化有助,如柚、橙等,一般的水果维生素含量并不太多,如100克苹果或梨、桃、西瓜中的维生素C,含量在0~6毫克;100克青椒或白菜、菜花、番茄、菠菜、油菜薹中维生素C,含量在40~85毫克。成人每日需70~100毫克维生素C,光靠吃水果是远远不够的。
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