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在生活中鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。其实鱼类的大多数吃法都基本一致,鲢鱼也一样,只不过鲢鱼小刺太多不推荐小孩吃,不过喜欢吃鲢鱼的人也是不少的。而且这种个头比较大的鱼,一定要炖煮的时间长一点,才能入味,越炖越香,腥气味道越小。那么鲢鱼怎么做好吃?

鲢鱼的做法
食材:花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒。
制做方法:1、花鲢鱼清洗干净,再剁去鱼尾、鱼鳍和划水,然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开。接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。大碗里加入葱、姜和少许食用盐,再加入清水,然后下手把葱姜的汁水抓出来,制作一碗葱姜水备用。把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中,再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味,然后洗净小手,下手抓匀。接着再加入少许玉米淀粉,并再次抓拌均匀备用。

2、生姜大蒜切成末,大葱切成小颗粒,美人椒和青线椒切成圈备用。土豆清洗干净后去皮,切成薄片。金针菇清洗干净后切去根部不要,再用手掰散。把锅充分烧热加入少许食用油,再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香,开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。往锅中加入适量清水,大火烧开后调味少许盐和鸡粉。

3、接着把土豆片下入锅中煮1分钟,再把金针菇也加进来一起煮2分钟。最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来,放入大碗中垫底。把腌制好的鱼块下入锅中,开大火煮5分钟,把鱼肉煮熟煮透。然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中。最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。锅中加入适量食用油,油温烧至七成热。然后把热油淋到青红线椒和蒜末上,激发出香味,美味即成!
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