在生活中茼蒿的营养价值特别高，是可以入药的，所以它既是药也是菜，在古代它因为营养价值很高，甚至被誉为皇帝菜，别看茼蒿价格便宜，它属于粗纤维食材，在这个吃惯精粮的时代中，多吃一些粗纤维的茼蒿对胃是非常好的，家人排便不爽利或者睡眠不好，吃这个菜也可以很好地调理身体。那么茼蒿怎么做好吃?

　　一、茼蒿鸡蛋饼

　　食材：茼蒿、鸡蛋、面粉、食用油或橄榄油、食盐、十三香。

　　制做方法：先把茼蒿挑拣一下，摘掉老根和烂叶，淘洗干净后，放到开水锅里，把茼蒿焯水1分钟后，再捞出到凉水盆里。把茼蒿用手攥干水分后，切成小段，再放到容器里。给茼蒿里打入两个鸡蛋，放入适量的食盐，少量的十三香，充分地搅拌均匀。适量的面粉，可以分多次少量的加入，将其调成稍微粘稠的面糊。热锅凉油，舀入适量的面糊，可以用勺子压一压，调整成圆形状。煎至面糊凝固定型后，及时进行翻面，最后煎至小饼两面呈焦黄色，小饼就熟了。

　　二、凉拌茼蒿

　　食材：茼蒿、大蒜、白糖、香油、白芝麻、枸杞、苹果醋、盐和鸡精。

　　制做方法：茼蒿挑拣出较老的茎叶，用清水冲洗干净，大蒜掰成蒜瓣用刀拍碎，这样比较好去皮，再切成蒜末备用，枸杞浸泡在清水中备用。锅中加入少量的油和盐，煮开后放入茼蒿茎焯水1分钟后，放入茼蒿叶子继续焯水30秒左右，捞出投入凉水中降温。碗中加入切好的蒜蓉、芝麻，浇上热油搅拌均匀，使碗中的食材都能与热油充分接触，继续加入香油、苹果醋白糖、盐和鸡精，搅拌均匀制成料汁。将茼蒿冷水中捞出控干水分，放入碗中倒入调好的料汁和枸杞，搅拌均匀即可，一盘爽口的蒜蓉凉拌茼蒿就做好了。

　　三、蒜泥茼蒿

　　食材：茼蒿、大蒜、食用油、食盐、十三香、花椒粉。

　　制做方法：茼蒿挑拣一下，摘掉老根及烂叶，再淘洗干净，沥干水分备用，可以把茼蒿杆的部分和叶子部分分开放。稍微多准备一些大蒜，用刀拍一下，去掉外皮后，切成蒜末。锅中油热后，放入少量的蒜末，炒出香味后，放入茼蒿杆的部分，再放入适量的食盐，先翻炒均匀。再放入茼蒿的叶子部分，放入少量的十三香和花椒粉，继续翻炒均匀。把茼蒿炒至断生，放入剩余的蒜末，盖上盖子，继续焖30秒，翻炒均匀即可出锅。

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